نشر باحثون من معهد طوكيو الحضري لعلم الشيخوخة وجامعة واسيدا مؤخرًا ورقة بحثية بعنوان "نسبة معتدلة من تناول البروتين في الفئران للحفاظ على الصحة الأيضية أثناء اقتراب الشيخوخة" في مجلة Geriatrics.
وأظهرت الدراسة أن النسبة المثلى للبروتين في النظام الغذائي للحفاظ على صحة الجسم هي 25-35%، مع انخفاض مستويات الدهون الثلاثية في الكبد ومستويات السكر في الدم ومستويات الدهون في الدم.
وفي الدراسة، قام الباحثون بتحليل النظام الغذائي للفئران الصغيرة (6 أشهر) والفئران المتوسطة العمر (16 شهرًا)، والتي تم تغذيتها لمدة شهرين متتاليين بمجموع ثابت من السعرات الحرارية ولكن بنسب مختلفة من البروتين، مع إجمالي عدد السعرات الحرارية 4.2 كيلو كالوري / جرام، ودهون ثابتة بنسبة 25٪ على أساس المتوسط الياباني.
وبناءً على نسبة البروتين، تم تقسيم الفئران إلى مجموعات P5 (5% بروتين، 70% كربوهيدرات، 25% دهون)، وP15 (15% بروتين، 60% كربوهيدرات، 25% دهون)، وP25 (25% بروتين، 50% كربوهيدرات، 25% دهون)، وP35 (35% بروتين، 40% كربوهيدرات، 25% دهون) وP45 (45% بروتين، 30% كربوهيدرات، و25% دهون). ومن بين هذه المجموعات، كانت مجموعة P15 هي الأقرب إلى التوازن الغذائي الياباني.
بعد شهرين، وجد الباحثون أن الفئران في منتصف العمر تزن أكثر بكثير من الفئران الصغيرة، حيث كانت مجموعة P5 هي الأقل وزناً؛ وأكلت الفئران في منتصف العمر أكثر من الفئران الصغيرة، حيث أكلت مجموعة P5 أكثر وتناولت مجموعة P45 أقل كمية؛ وكان لدى الفئران في منتصف العمر كمية أكبر بكثير من البروتين والدهون والكربوهيدرات من الفئران الصغيرة.
تغيرات في وزن الجسم وتناول الطعام وغير ذلك في الفئران الصغيرة ومتوسطة العمر
وبعد ذلك، قام الباحثون بفحص تراكم الدهون في أكباد الفئران الصغيرة ومتوسطة العمر، وقياس كمية الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي في الكبد.
وكشف التحليل عن وجود العديد من قطرات الدهون في أكباد الفئران في المجموعة P5، مع مستويات أعلى من الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي. بالإضافة إلى ذلك، كان لدى الفئران في منتصف العمر في المجموعتين P5 وP15 مستويات أعلى من الدهون الثلاثية مقارنة بالفئران الصغيرة. ويعد تراكم الدهون في الكبد من سمات سوء التغذية، والذي يحدث عند استهلاك كميات غير كافية من البروتين.
ومن المهم أن المجموعة P35 لم تشهد أي تراكم للدهون الثلاثية سواء في الفئران الصغيرة أو في منتصف العمر.
بالإضافة إلى ذلك، من حيث مستويات الجلوكوز في الدم، كانت مستويات الجلوكوز في الدم منخفضة في مجموعتي P25 وP35، لكن مستويات الجلوكوز في الدم في مجموعة P45 كانت مرتفعة إلى حد ما. من حيث مستويات الكوليسترول الكلي، كانت مجموعة P15 هي الأعلى وكانت مجموعات P5 وP35 وP45 هي الأدنى.
محتوى الدهون في الكبد لدى الفئران التي تتغذى على أنظمة غذائية مختلفة من البروتين
وأظهرت النتائج أن مستويات الدهون الثلاثية في الكبد ومستويات السكر في الدم ومستويات الدهون في الدم كانت أقل عند تناول نظام غذائي يحتوي على نسبة بروتين 25-35% مقارنة بمجموعة P15، والتي كانت الأقرب إلى التوازن الغذائي الياباني. وهذا يعني أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة بروتين 25-35% هو الأكثر صحة لكل من الشباب ومتوسطي العمر.
ويقول الباحثون إنه من المبكر جداً تطبيق نتائج هذه التجربة على البشر، لكن النتائج التي حصلت عليها الفئران توفر مرجعاً للأنظمة الغذائية البشرية الصحية.
وكخطوة تالية، يخطط الباحثون لتحليل التوازن الأمثل للبروتين والدهون والكربوهيدرات لكل مرحلة من مراحل الحياة لمنع وتحسين فقدان العضلات والوهن والخرف من أجل حياة طويلة وصحية.
باختصار، يعد النظام الغذائي الذي يحتوي على 25-35% من البروتين هو الأكثر صحة لكل من الشباب ومتوسط العمر، وتوفر نتائج الدراسة مرجعًا للأنظمة الغذائية البشرية الصحية.
